Come coltivare microgreen: guida completa per crescita rapida e sostenibile
I microgreen, noti anche come microverdi, sono la nuova tendenza in cucina. Si tratta di germogli di ortaggi ed erbe aromatiche ricchi di nutrienti e sapore. Scopri come coltivare i microgreen facilmente a casa e come utilizzarli nelle tue ricette per aggiungere un tocco fresco e salutare ai tuoi piatti.
Cosa sono i microgreen?
I microgreen, o microverdi, sono la nuova tendenza in cucina. Si tratta di germogli di ortaggi ed erbe aromatiche che, nonostante le loro dimensioni ridotte, sono un concentrato di nutrienti e per questo considerati un vero superfood. In termini di sapore, i microgreen offrono un gusto molto più intenso rispetto alle loro controparti adulte, sia che si tratti di varianti più dolci o piccanti. Grazie a queste qualità, sono diventati un elemento fisso nella cucina internazionale.
Dopo circa 7-14 giorni dalla coltivazione, i germogli si trasformano in piantine pronte per la raccolta, che raggiungono fino a 15 cm di lunghezza. I microgreen vengono coltivati su stuoie di cocco o terriccio e offrono una soluzione pratica e salutare per arricchire le tue ricette.
Quali microgreen si possono coltivare?
Esiste una grande varietà di semi che possono essere utilizzati per coltivare microgreen. Sebbene i semi biologici siano consigliati, non sono strettamente necessari. È importante conservare i semi in modo adeguato, evitando variazioni eccessive di temperatura; è meglio riporli su uno scaffale piuttosto che in frigorifero.
Tra i microgreen più apprezzati troviamo l'amaranto, il grano saraceno, la rucola, il crescione, la senape, i piselli, le carote, i cavoletti di Bruxelles, l'erba di grano e la bietola. Anche i broccoli, i fagioli, il cavolo rapa, il pak choi, la quinoa, i ravanelli e il coriandolo sono ottime scelte.
Una regola empirica per i semi più duri e grandi: immergili in un bicchiere d'acqua per tutta la notte per favorirne una germinazione più efficace.
I microgreen sono molto sani!
Come coltivare i microgreen?
Coltivare i microgreen non richiede un'aiuola in giardino o un'aiuola rialzata sul balcone; basta un posto soleggiato sul davanzale della finestra e una semplice ciotola. Esistono set prefabbricati che includono ciotola, stuoia di cocco e semi. Tuttavia, puoi realizzare una vaschetta di semina per microgreen utilizzando oggetti già presenti in casa, come una pirofila, un vecchio sottovaso o una vaschetta per semina. L'unica cosa importante è che la ciotola sia piatta e impermeabile.
Prepara il contenitore: metti uno strato di circa 2 cm di terriccio nella vaschetta. Se non hai terriccio, puoi usare carta assorbente. Spargi i semi formando uno strato compatto.
Inumidisci i semi: pressa leggermente i semi e spruzza acqua con uno spray per mantenere l'umidità.
Crescita al buio: se stai coltivando microgreen che crescono al buio, copri il contenitore con un'altra ciotola o con terriccio.
Microclima ideale: copri i semi con pellicola trasparente per creare un microclima favorevole. Posiziona la vaschetta in un luogo luminoso e caldo, come il davanzale della finestra.
Aerazione e inumidimento: arieggia i semi due o tre volte al giorno e nebulizzali con acqua fresca del rubinetto a temperatura ambiente per mantenere l'umidità.
Rimuovi la copertura: una volta formati i germogli, rimuovi la copertura in modo permanente.
Raccolta: dopo 7-14 giorni, i microgreen sono pronti per la raccolta. Un segno evidente è la formazione di una coppia di foglie. Taglia i microgreen sopra il terriccio con un coltello o delle forbici affilate.
Raccogliere e preparare i microgreen
Quando i microgreen sviluppano una coppia di foglie, sono pronti per essere raccolti. Basta tagliarli con un coltello affilato e sono pronti per l'uso in cucina. Le possibilità d’impiego sono davvero infinite: puoi aggiungerli alle tue insalate, usarli per insaporire tramezzini e panini, o come topping per hamburger per aggiungere un gusto extra e importanti sostanze nutritive.
I microgreen sono perfetti anche per la preparazione di frullati e succhi verdi, ricchi di nutrienti. In cucina, la creatività non ha limiti quando si tratta di utilizzare queste piante fresche appena coltivate.
