Grigliata perfetta: suggerimenti e idee
Scopri come organizzare la tua grigliata con il nostro completo manuale. Trova i migliori suggerimenti sull'attrezzatura per la tua festa barbecue, lasciati ispirare dalle nostre originali idee per decorazioni e prova le nostre deliziose ricette per il grill. Trasforma il tuo barbecue in un evento indimenticabile con i nostri consigli esperti.
Cosa serve per una festa barbecue ben riuscita?
Una serata mite primaverile o estiva, cibo alla griglia gustoso e bevande fresche: impossibile resistere. Ma prima che la grigliata possa iniziare, ci sono ancora dei preparativi da fare. Abbiamo alcuni suggerimenti e ricette alla griglia per rendere la tua grigliata un successo. E per tutti i maghi del grill al balcone: la maggior parte dei nostri suggerimenti si adatta perfettamente al balcone.
Innanzitutto, hai bisogno del giusto grill e degli accessori adatti. Sia che tu voglia grigliare sul balcone o in giardino sulla terrazza, a gas o a carbonella, c’è il grill adatto a ogni esigenza.
Per grigliare in giardino sono particolarmente richiesti i grill a gas o i grill a carbonella, un grill elettrico sono particolarmente adatti per grigliare sul balcone. Se vuoi affumicare pezzi di carne più grandi con il fumo bollente, uno Smoker è adatto per rendere la grigliata ancora più gustosa.
Trasforma il tuo giardino in una cucina
Si può grigliare all’aperto, ma bisogna sempre tornare dentro per preparare insalate, pane, ecc.? Semplifica il tuo lavoro e sposta la tua cucina all’aperto. Il modo migliore per farlo è allestire una cucina esterna o una postazione grill.
Entrambi puoi comprarli o realizzarli da te. Tra l’altro, costruirli con il fai da te non è poi così difficile e ne vale la pena, perché in questo modo puoi adattare la tua cucina da giardino esattamente alle tue esigenze. Spazio per tagliare e servire, un lavello o ganci per gli utensili da cucina; sei tu a decidere di cosa hai realmente bisogno per cucinare in giardino.
Ti piace servire bevande fresche prima di mangiare o preferisci preparare cocktail alla frutta da accompagnare alla tua grigliata? Allora un bancone esterno è proprio quello che fa per te: qui tu e i tuoi ospiti potete riunirvi e brindare in attesa che la prima pietanza sia pronta.
Fai spazio per cibi gustosi
Disporre di una cucina esterna consente non solo di ampliare il piano di lavoro in giardino. Una mensola con un piano in legno robusto può, ad esempio, essere utilizzata come ripostiglio per riporre utensili per il grill, carbone e legna da ardere. Offre anche spazio supplementare per la preparazione di pietanze, bevande fresche e gustosi contorni.
In questo modo, c’è più spazio sul tavolo per l’essenziale: stoviglie, posate, la giusta decorazione, e naturalmente il cibo.
Allestisci la tua seduta
Per rendere la tua grigliata accogliente, i mobili da giardino giusti sono decisivi. Sia che tu voglia realizzare da te il gruppo di sedute o acquistare un angolo lounge: assicurati in ogni caso di disporre di spazio sufficiente. È importante anche che l’altezza delle sedie e del tavolo consenta di mangiare comodamente. Un gruppo di sedute è particolarmente elegante sotto un gazebo: protegge efficacemente dal sole di giorno e può essere decorato di sera con ghirlande luminose. Applicate al soffitto fanno l’effetto di un luminoso cielo stellato.
Illuminazione di atmosfera per la grigliata
Con o senza gazebo, la giusta illuminazione assicura in ogni caso un’atmosfera accogliente la sera. Non ci sono limiti alla creatività: fonti luminose classiche quali le ghirlande luminose o i faretti da giardino creano in un batter d’occhio un’atmosfera di festa. Le candele non servono solo per riscaldare, o emanare una piacevole luce soffusa, scegliendo un aroma al limone hanno anche la funzione di allontanare le zanzare.
Per ricreare un’atmosfera accogliente da falò, sono particolarmente adatti un braciere o un cesto braciere fai da te. I caminetti da esterno a legna o a gas sono altrettanto accattivanti.
Grigliate per tutti – vegetariane e vegane
Non occorre grigliare sempre carne e salsicce; anche per i vegetariani e i vegani esistono tante prelibatezze perfette da grigliare. Con verdure al grill si pensa generalmente ai classici antipasti: zucchine, melanzane, peperoni, pannocchie, patate o funghi. Ma ci sono tante altre verdure che sono deliziose grigliate e portano varietà nei piatti!
Oltre ai classici piatti a base di verdura, puoi mettere sulla griglia anche verdure esotiche e persino frutta e bacche succose, per preparare gustose pietanze. Gli avocado grigliati sono ad esempio una prelibatezza, come mostra la seguente ricetta alla griglia.
Ricetta: Avocado alla griglia con salsa di pomodoro
Ingredienti:
- 2 avocado
- 2 gambi di coriandolo fresco
- 1 cipollotto
- 1 pomodoro grande
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1⁄2 peperoncino
- 1 cucchiaino di succo di lime
- Sale
Preparazione:
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Taglia il pomodoro a metà, rimuovi i semi con un cucchiaio e poi taglialo a dadini. Lava il cipollotto, stacca le foglie di coriandolo dai gambi e tritali finemente insieme. Rimuovi i semi dal peperoncino e tritalo.
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In una ciotola, mescola i dadini di pomodoro con il coriandolo tritato, il cipollotto, il peperoncino tritato, 1⁄2 cucchiaio di olio d’oliva e il succo di lime. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
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Taglia gli avocado a metà e spalmali con un po’ di olio d’oliva. Metti le metà di avocado sulla griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocile per circa 5 minuti, finché non si formano delle belle striature di griglia.
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Riempi ciascuna metà di avocado grigliato con la salsa di pomodoro preparata e servili immediatamente.
Ma non si possono grigliare solo le verdure: anche la pizza avrà un ottimo sapore se cotta alla griglia. Tutto ciò che occorre è una piastra per pizza e un grill provvisto di coperchio. La piastra e le alte temperature della griglia creano una base deliziosamente croccante, mentre il condimento rimane straordinariamente succoso.
Ricetta: Pizza cotta sul grill
Per l’impasto (5-6 pizze):
- 500 g di farina di grano (Tipo 405)
- 1 cubetto di lievito fresco
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
Per la salsa:
- 1 barattolo grande di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di origano
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Condimenti a piacere (es. peperoncino, aglio, basilico)
Procedura:
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Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito sciolto e l'olio d’oliva. Impasta fino a ottenere un impasto elastico. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa 30 minuti). Dopo la lievitazione, lavora brevemente l'impasto e lascialo riposare nuovamente.
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Preriscalda una pietra per pizza sulla griglia chiusa per circa 15 minuti.
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Schiaccia grossolanamente i pomodori pelati con un utensile (ad esempio un pestello o un cucchiaio) e mescolali con il concentrato di pomodoro, l'origano, il sale, lo zucchero e eventuali altri condimenti a piacere.
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Dividi l'impasto in 5-6 palline e stendi ciascuna su una superficie infarinata, ottenendo delle basi sottili per le pizze. Distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro preparata sulle basi di pizza stese e condisci a piacere con gli ingredienti desiderati.
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Cuoci le pizze sulla pietra calda della griglia. Chiudi il coperchio del grill e controlla frequentemente la cottura, poiché le alte temperature permettono una rapida doratura e cottura della pizza, che di solito richiede solo 5 minuti. Assicurati di rimanere vicino al grill per monitorare la cottura.
Se hai ricreato un’atmosfera accogliente con un braciere, niente è meglio che sfruttarlo per preparare spiedini di pane deliziosi. I bambini soprattutto si divertono a tostare l’impasto sul fuoco, ma anche gli adulti apprezzano il pane croccante fumé.
Un suggerimento: Per alleggerirti il lavoro, disponi gli spiedini di pane su un supporto per spiedi. Conficca il supporto nel terreno accanto al braciere e appendi gli spiedi con l’impasto da grigliare. Questo e altri utensili per il grill renderanno la tua grigliata ancora più piacevole.
Ricetta: spiedini di pane
Ti servono:
- 500 g di farina (Tipo 405)
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 confezione di lievito secco
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 1 pizzico di zucchero
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Per il pane, mescola accuratamente in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi aggiungi l’acqua e l’olio d’oliva.
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Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico.
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Lascia riposare l’impasto in un recipiente coperto per almeno mezz’ora, fino al raddoppio del volume dell’impasto.
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Dividi l’impasto in 8 porzioni, impasta le singole porzioni fino a formare delle palline e lasciale riposare ancora una volta coperte.
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Per cuocere alla griglia, forma un filone lungo da una porzione di impasto e avvolgilo attorno a un ramo appuntito.
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Tieni lo spiedo sopra la brace a circa 20 cm di distanza e ruotalo lentamente fino a quando il pane sarà dorato.
Condimenti e marinature
Ciò che non dovrebbe mancare in nessuna grigliata sono condimenti e marinature gustosi. Per ottenere un sapore piccante, puoi marinare gli alimenti da grigliare circa otto ore prima di cuocerli.
Per la preparazione della marinatura, usa solo erbe e spezie che gradisci particolarmente. La base è un olio vegetale neutro riscaldabile. Le componenti acide, quali l’aceto, il limone o il latticello, rendono la carne tenera e succosa. Per aromatizzare sono adatti spezie, aglio o senape. Se desideri che si formi una crosticina sulle pietanze alla griglia, puoi aggiungere un po’ di zucchero o miele.
Il tocco finale viene dato dalla salsa giusta. Oltre al classico ketchup, puoi preparare anche le tue salse per il grill. Prepara una maionese sbattendo con una frusta due uova fresche con 200 ml di olio d’oliva. Schiaccia due o tre spicchi di aglio e aggiungi un po’ di succo di limone: ecco pronta una salsa aioli fatta in casa.
Ottimo anche il burro alle erbe aromatiche fatto in casa. Lo prepari con 150 g di burro, un po’ di aglio, erba cipollina e prezzemolo. Mescola il tutto con il frullatore e insaporisci il burro alle erbe con sale e un po’ di limone.
Contorni e insalate completano la grigliata
Pensa anche ai contorni. Come contorni per la griglia per salsicce, carne e verdure alla griglia sono adatti insalate o verdure allo spiedo e pane fresco. Le classiche insalate come un’insalata estiva in foglie, un’insalata di patate o un’insalata di pasta sono apprezzate praticamente da tutti e completano il menù.
Se vuoi rendere tua grigliata più varia, prova un’insalata di anguria. Per farla, taglia la polpa di mezza anguria a bocconcini. Aggiungi un po’ di feta, cipolla affettata e una manciata di spezie. Marina gli ingredienti con una miscela di aceto, olio, sale e pepe e lascia insaporire tutto per bene. È pronto un contorno estivo rinfrescante per la grigliata.
