Grigliata invernale perfetta - Consigli e idee
Con le grigliate invernali prolunghi la stagione delle grigliate. Dall’allestimento fino alle ricette più deliziose, noi ti forniamo consigli e ti spieghiamo come trascorrere una grigliata con gli amici all’aperto anche nei mesi freddi.
Si può fare una grigliata anche in inverno?
In estate, il barbecue è un vero e proprio braciere continuo. Con la corretta preparazione, prolungherai la stagione delle grigliate e trascorrerai piacevoli serate di barbecue con la famiglia e gli amici, anche con temperature sotto zero. Sconfiggerai il freddo con pietanze calde provenienti direttamente dal barbecue. Inoltre, anche i contorni e le bevande dovrebbero riscaldare dall’interno le grigliate invernali. L'insalata di patate calda è, per esempio, un'idea per una ricetta che si adatta perfettamente alla stagione fredda. Lo stesso vale per il pane sullo spiedo e il vin brulé.
Inoltre, indossa vestiti caldi per non iniziare a congelare nel salotto all'aperto. Fonti di riscaldamento supplementari e coperte calde creano ancora più comfort.
Con il primo gelo anche i percorsi in giardino dovrebbero diventare più brevi. Il tragitto dal piacevole calduccio della casa al barbecue sembrerà molto più lungo in inverno che in una tiepida serata estiva. Tuttavia, il barbecue non va messo direttamente sotto il bordo del tetto di casa per proteggerlo.
Per le grigliate invernali è fondamentale l'allestimento. Occorre un po' più di pazienza del solito, perché gli alimenti da grigliare necessitano all'incirca di un quarto di tempo in più per cuocere quando fuori fa freddo. Ricordati anche che il riscaldamento richiede più bricchette o gas rispetto alle grigliate a cui siamo abituati nei mesi estivi.
Nei nostri consigli scoprirai al meglio come pulire il barbecue dopo le feste e conservarlo correttamente.
Grill combinabile «Drake» di Jamestown
Caminetto a gas da esterno di Clifton
Scegliere il barbecue adatto
In linea di principio, la maggior parte dei barbecue consente di cuocere anche in inverno. Che si tratti di un barbecue a carbonella, a gas o elettrico, è una questione di gusto anche quando fuori si gela. Leggi le differenze tra i vari metodi:
Barbecue a gas
Accensione più rapida
Temperatura facilmente regolabile
Il metodo richiede conoscenze preliminari
Quando la fame si fa sentire è meglio grigliare con un barbecue a gas. Il barbecue a gas raggiunge le temperature massime in un batter d'occhio. A 800 °C la tua carne sarà pronta in poco tempo e potrai goderti anche una crosticina croccante. Tuttavia, in questo caso è importante utilizzare il gas giusto per grigliare. Il gas butano diventa liquido quasi subito sotto il punto di congelamento e non evapora più, complicando così l'accensione. Il gas propano diventa liquido solo a una temperatura di -42 °C ed è quindi una buona scelta in qualsiasi periodo dell'anno.
Barbecue elettrico
Riscaldamento rapido e temperatura costante
Ridotto sviluppo di fumo, adatto anche per il balcone
Mobilità limitata perché è necessario un allacciamento elettrico
Anche gli amanti della carbonella devono ammettere che i vantaggi di un barbecue elettrico, soprattutto in caso di temperatura sotto zero, non sono trascurabili. Scalda rapidamente e mantiene la temperatura senza grandi sforzi. E per tutti coloro che si preoccupano dell’aroma affumicato del cibo da grigliare: nessun problema! Questo dipende solo dalla temperatura, non dal tipo di barbecue. Un barbecue elettrico potente offre quindi ottimi risultati tutto l'anno.
Barbecue a carbonella
Economico da acquistare
Irradia calore
Necessita di più carbone o bricchette in inverno
Aroma di affumicatura e «vero fuoco»: il barbecue a carbonella ha tanti sostenitori. Tuttavia, in inverno la variante a carbone richiede un po’ di lavoro in più. A causa della bassa temperatura ambiente è necessario aggiungere carbone con maggiore frequenza. Occorre quindi spendere un po' di denaro in più per acquistare bricchette e carbone e generare più potenza. I professionisti lavorano con una miscela di entrambi i combustibili per combinare i rispettivi vantaggi.
Un consiglio: Dutch Oven per le grigliate invernali
Direttamente sui carboni ardenti o sul barbecue: il Dutch Oven è particolarmente utile quando si griglia d'inverno. Inoltre, la pentola di cottura esterna in ghisa della grigliata restituisce sempre l'idea del falò romantico.
Dato che il coperchio, perfettamente abbinato, difficilmente aspira aria e non consente la fuoriuscita dell’umidità, nel Dutch Oven è possibile preparare quasi tutto: Stufati, brasati, punch e anche prodotti da forno. Le pareti spesse della ghisa conservano a lungo il calore e lo rilasciano ben distribuito. Il coperchio è sagomato in modo che il carbone possa essere utilizzato anche per una funzione di riscaldamento superiore.
Proprio perché il Dutch Oven si surriscalda, dovresti indossare guanti refrattari e avere a disposizione un supporto refrattario.
Scegliere i cibi da grigliare adatti e mantenerli caldi
Le basse temperature invernali richiedono delle esigenze particolari per il barbecue e anche gli alimenti da grigliare dovrebbe essere scelti con attenzione. In generale, vale la regola di preferire alimenti con un basso punto di cottura. Sono adatti filetti, pezzi di carne più sottili come salsicce, verdure, ma anche pesce e frutti di mare.
Se il barbecue ha un bruciatore laterale, puoi tenere caldi gli alimenti grigliati, questo è consigliabile per temperature sotto lo zero. Imposta una temperatura bassa e, per la carne e il pesce, assicurati che il cibo non cuocia troppo. In alternativa, puoi avvolgere rapidamente gli alimenti grigliati nella pellicola di alluminio per mantenerli caldi più a lungo durante le grigliate invernali.
Sul bruciatore laterale possono essere mantenuti caldi anche i contorni, come patate o zuppa in vaschette refrattarie. Per le verdure o la carne è possibile attaccare gli spiedini direttamente sul lato del barbecue.
Atmosfera da falò nei mesi freddi
Per tenere al caldo gli ospiti e l’atmosfera puoi installare un fungo riscaldante che renderà più piacevole la serata. Sulla terrazza, i radiatori creano un'atmosfera calda nell'angolo salotto insieme ai cuscini e alle coperte.
Un gazebo con panche da birreria vicino al barbecue riscalda i tuoi ospiti e garantisce che anche la persona impegnata a grigliare sia inclusa nei festeggiamenti.
Una pizza fatta in casa dal barbecue apre nuovi scenari culinari. Lascia che i tuoi ospiti aiutino nella preparazione delle pizze e condiscano da sé le loro, tutto ciò di cui hai bisogno è una pietra per pizza.
Hai spazio per un braciere? Il fuoco aperto non solo crea un romantico falò, ma è anche adatto per preparare il pane allo spiedo. Il pane allo spiedo può essere preparato come contorno, ma funziona anche come dessert, con cioccolato grattugiato o marshmallow.
Pulire il barbecue e renderlo a prova d’inverno
Dopo la festa, pulisci il barbecue prima di riporlo al riparo dal freddo. Prima rimuovi grasso, fuliggine e altro sporco dalla griglia con una spugna d'acciaio o una spazzola. Con un barbecue a sfera e tutti gli altri barbecue a carbonella si produce molta fuliggine, per cui conviene immergere la griglia in un po' di acqua calda e sapone e quindi strofinare con un panno.
Nel caso di un barbecue a gas, prima di riporlo brucia la griglia e quindi puliscila. Il grasso e altri tipi di sporco bruciati in seguito potranno essere facilmente rimossi con una spazzola.
Una volta pulito, il barbecue può essere messo in un ambiente adatto dove trascorrere l'inverno. Se disponi di una casetta da giardino o di un garage, qui potrai riporre perfettamente il tuo barbecue. In caso contrario, dovresti proteggere dal freddo e dalle intemperie il pezzo principale del barbecue con una copertura impermeabile. Assicurati che tutto il barbecue sia coperto e fissa bene il telo in modo che non possa volare via.
Chiudi la bombola del gas del barbecue prima dell'inverno e coprila con un cappuccio protettivo adatto. Può essere conservata anche all’aperto in inverno, ma preferibilmente coperta. Se la sverni in un locale chiuso, fai attenzione a che la ventilazione sia sufficiente.
Con una copertura proteggi il tuo grill da neve e ghiaccio.
