Come usare il barbecue a carbonella: suggerimenti, consigli e informazioni

Per grigliare con la carbonella hai bisogno solo di carbonella o bricchette e di una pistola accendi fuoco per accendere il grill. In alternativa, puoi puntare sul carbone di cocco. I vantaggi della carbonella: Il carbone brucia rapidamente, è facilmente infiammabile ed economico. Inoltre, grigliare con la carbonella crea una splendida atmosfera.

Oltre alla carbonella, per grigliare hai bisogno di un classico grill a carbonella o a sfera, disponibile in diverse dimensioni e forme. Anche in termini di prezzo i vari grill si differenziano. Il prezzo gioca un ruolo importante in termini di qualità e durata. I grill di qualità più elevata possiedono generalmente una dotazione migliore, quali una superficie d’appoggio aggiuntiva o un termometro integrato. Un tipo speciale di grill a carbonella è lo smoker per l’alimentazione con carbone, che è soprattutto utilizzato per la preparazione e la cottura prolungata della carne. I più adatti per questo metodo sono le bricchette di carbonella, dato che affumicando la carne, questa cuoce per diverse ore a calore basso.

Se desideri grigliare con la carbonella, assicurati che il grill sia collocato su una superficie libera. In questo modo riduci il rischio di incendi. Ora puoi iniziare a riempire il grill con la carbonella e ad accenderla servendoti di un accendi fuoco. Quando sulla brace si è formato uno strato di cenere bianca e l’accendi fuoco è bruciato, metti gli alimenti da grigliare sulla griglia. Ciò avviene di solito dopo 20-30 minuti. Qui scoprirai nei dettagli a cosa devi prestare attenzione quando grigli con la carbonella e come pulire il grill successivamente.

Grigliare con la carbonella è e rimane sempre una pratica apprezzata: molti appassionati delle grigliate trovano che favorisca una buona atmosfera e le pietanze da grigliare sono ancora più aromatiche. Il carbone è prodotto dalla combustione del legno. Spesso a questo scopo viene utilizzato il legno di faggio. Per la produzione, il legno viene accatastato e coperto con rametti di abete e terriccio. Questa costruzione classica prende il nome di carbonaia. Per produrre la carbonella, la catasta viene accesa in modo controllato e il legname inizia a carbonizzare. Ciò che ne rimane è, tra l’altro, la carbonella. Il carbone ha il vantaggio di surriscaldarsi rapidamente come combustibile e brucia in media da 45 a 75 minuti.

Se possiedi un grill a carbonella puoi utilizzare non solo la carbonella come combustibile, ma anche le cosiddette bricchette. Le bricchette di carbone sono costituite da polvere di carbone compressa. A differenza della carbonella, una bricchetta è più difficile da accendere, ma arde più a lungo a causa della sua elevata densità. Ecco perché le bricchette per grill sono più adatte per preparazioni di cottura alla griglia lunghe fino a due ore o per preparare una cottura alla griglia indiretta.

La carbonella ha, tra l’altro, il vantaggio di poter essere acquistata in grandi e piccole quantità. Inoltre, in base al carbone utilizzato, gli alimenti da grigliare assumono diversi aromi. Inoltre, non è necessario trasportare bombole a gas o collegare il grill a una presa di corrente. In questo modo puoi decidere liberamente dove posizionare il tuo grill in giardino, sul balcone o sulla terrazza.

I grill a carbonella sono disponibili in diverse versioni come il popolare grill a sfera. Molti modelli di grill hanno il vantaggio di poter impostare l’altezza della griglia e determinare in questo modo la distanza della carne da grigliare alla carbonella. Un altro modello è lo smoker, che puoi utilizzare per la carne con lunghi tempi di cottura.

Un grill a carbonella contribuisce inoltre a creare una buona atmosfera durante una grigliata. Come in un falò, il fuoco crepita e tremola. E il grill acceso riscalderà te e i tuoi ospiti, quando si farà buio e rinfrescherà.

Sebbene i grill a carbonella cuociano rapidamente le tue pietanze, devi stare attento durante la cottura, poiché si tratta di un tipo di cottura a fuoco aperto. Soprattutto se durante le tue grigliate è previsto l’alcool, fai attenzione nelle vicinanze del grill, in modo che non si formi una fiammata. Inoltre, si può formare del fumo che attacca le mucose. Assicurati pertanto un’aerazione sufficiente, posiziona il grill su una superficie libera e osserva la direzione del vento. In questo modo riduci al minimo il rischio di incendi e la formazione di fumo.

Anche i tuoi vestiti possono impregnarsi con l’odore di fumo se il vento non è favorevole. Nel caso degli alimenti grassi, il grasso viene spesso a cadere sulla carbonella, dato che gli alimenti da grigliare vi si trovano direttamente sopra. Sussiste il pericolo che si formi una fiammata. Un rimedio è, ad esempio, l’impiego di un vassoio in alluminio e tamponare regolarmente gli alimenti da grigliare. Un altro svantaggio dei grill a carbonella: un grill a carbonella impiega più tempo a raffreddarsi rispetto agli altri grill.

Non è di per sé vietato grigliare con la carbonella sul balcone o sulla terrazza. Tuttavia, il padrone di casa ha il diritto di vietarlo tramite il regolamento condominiale o nel contratto di affitto. Se grigliare è vietato da contratto, non potrai grigliare sul balcone né con un grill a carbonella, né con un grill a gas o un grill elettrico. Se grigli comunque, rischi di ricevere un ammonimento o una disdetta del contratto.

Anche se il divieto non è indicato nel contratto di affitto o nelle regole condominiali, devi essere rispettoso dei tuoi vicini, sia che tu stia facendo un grill in giardino, in terrazza o sul balcone. Ciò significa che il fumo del tuo grill non deve essere di intralcio. In caso contrario, potrebbe essere applicata una sanzione. In sintesi, dovresti prima informarti di un eventuale divieto previsto nelle regole condominiali e nel contratto d’affitto e, se necessario, discuterne con i vicini.

Rispetto ai grill a gas o elettrici, con i modelli a carbonella tradizionali è più complesso stabilire la temperatura esatta. Nei grill a sfera di alta qualità, di solito è montato un termometro sul coperchio, sul quale è possibile leggere la temperatura. In alternativa, alcuni professionisti del grill determinano la temperatura attentamente a mano, tenendola a circa 13 cm sopra il grill. Se dopo circa due o tre secondi sentono dolore, il grill raggiunge temperature di circa 230 °C a 300 °C. Ma fai attenzione seguendo questo metodo a non scottarti. Inoltre, naturalmente, è impreciso. Un suggerimento: è più sicuro utilizzare un termometro per grill.

Spostando la griglia, puoi influire sulle temperature alle quali gli alimenti da grigliare cuociono. Arriva più calore a un livello più basso vicino alla carbonella che su un ripiano più alto. Quindi, se la tua carne da grigliare cuoce troppo rapidamente all’esterno, sposta la griglia un po’ più in alto.

Una volta grigliati gli alimenti, non hai più bisogno del grill, devi pulirlo correttamente. Chiudi le valvole di aerazione che hai aperto in fase di accensione. Se il tuo grill ha un coperchio, chiudi anche il sistema di ventilazione. La chiusura impedisce all’ossigeno di entrare nel carbone così che non continui a bruciare. Quando il fuoco si è spento, apri il coperchio e il carbone si raffredda. Per finire, puoi rimuovere i resti di carbonella raffreddata e smaltirli nei rifiuti organici.

Nota: le bricchette di carbone raffreddate devono essere smaltite nei rifiuti domestici, in quanto non sono fatte interamente in legno.

Una volta rimossi i residui di carbonella, puoi iniziare a pulire il grill. Se hai grigliato con le bricchette, stringi una bricchetta incandescente con la pinza per grill e strofinala sulla griglia per rimuovere residui di cibo bruciato. Pulisci la griglia con una spazzola metallica e spazza il braciere del barbecue con uno scopino. Dopo qualche grigliata, puoi pulire anche il grill con acqua calda.